Pizza

Werde heute in der Wohnung meines Freundes beim Streichen helfen, nur handelt es sich direkt um die Küche. Ohne Gluten irgendwas von außerhalb zu essen ist ja bekanntermaßen sowieso schwierig, mal abgesehen davon ist Sonntag, die wenigsten Geschäfte haben offen.
Also habe ich Pizza gebacken, die ich vorgeschnitten und eingepackt habe, damit wir nicht verhungern.

Sie ist komplett glutenfrei, ein Blech ist sogar vegetarisch, weil der Mitbewohner meines Freundes Vegetarier ist und die andere ist mit Salami und Serrano-Schinken belegt.

Hier das Rezept:

pro Blech:
500 g helles glutenfreies Mehl
1 Pck Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
mindestens 2 EL Olivenöl (vermutlich eher mehr)
450 ml lauwarmes Wasser

Backpapier für's Blech

Ofen auf 50°C vorheizen

Alle trockenen Zutaten vermischen und schließlich Öl und Wasser hinzugeben und zu einem glatten teig verkneten.
Wer schonmal glutenfrei gebacken hat, weiß wie sehr der Teig klebt, Abhilfe schafft etwas Öl in den Händen.
Anschließend den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Das sagt sich so leicht, ich bin dazu übergegangen, zwei geölte Esslöffel zu nehmen oder auch einen geölten Teigschaber und damit den Teig zu verstreichen, ist weitaus einfacher.
Wenn der Teig das gesamte Blech bedeckt, den Ofen ausschalten, ein feuchtes Geschirrtuch auf einen Gitterrost tun und in die obere Schiene schieben.
Das Blech mit dem Teig auf die mittlere Schiene schieben und im ausgeschalteten Ofen gehen lassen.
Die Feuchtigkeit vom Tuch ist dabei wichtig für den Teig, der sonst schnell trocken wird.

Nach 20-30 Minuten kann der Teig rausgenommen  und nach Herzenslust belegt werden.

Hier die Zutaten, für die ich mich entschieden habe und der Teig nach dem Gehen im Ofen.

selbstgemachtes Pesto
Jalapenosauce von Maggi
Gewürze
Feldsalat mit frischem Schnittlauch und Gartenkresse
geriebener Käse
Mozzarella
Tomaten
Gurken
Paprika
Salami
Serrano Schinken

Zwiebeln
Frühlingszwiebeln
...

An Saucen habe ich selbstgemachtes Pesto und Jalapeno-Sauce von Maggi genommen.
Es lässt sich natürlich jede Sauce benutzen, die man gern mag.
Aber auch, wenn man Saucen-Liebhaber ist: Nicht zu viel, sonst wird der Teig matschig.

Mein Pesto besteht übrigens aus:
Basilikum
geröstete Pinienkern
Parmesan
Salz/Pfeffer
getrockneter Basilikum
Olivenöl
eine halbe Tomate

alles in den Mixer und schön cremig werden lassen.
Ich muss mich an dieser Stelle ausnahmsweise mal selbst loben und sagen, dass das echt lecker geworden ist, was ich nie gedacht hätte, weil's mein erstes eigenes Pesto ist.

Anschließend die Pizza mit allem, was man hat belegen und schließlich in den bereits vorgeheizten Ofen (200°C) 20-25 Minuten backen.

meine Pizzen jeweils vor und nach dem Backen

und auf dem folgenden Bild kann man sehen, dass der Teig zwar etwas dick geworden ist (ich bin eigentlich Fan von dünnem, knusprigen Teig), aber immerhin ist er schön fluffig geworden (er ist auch echt weich und wirklich lecker!) und bei der Menge Teig habe ich keine Sorge, dass alle satt werden! :)

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit wünsche ich!

Urlaub (2)

Nach meinem Texel-Urlaub war ich noch im Zeltlager als Betreuerin im Harz.
Seit einiger Zeit mache ich das jedes Jahr, jetzt war mein zweites glutenfreies Jahr. Weil ich selbst jetzt auch schon besser Bescheid wusste, lief es noch besser.
Ich hatte eigenes Nutella, eigene Marmeladen, sogar eigenen Stockbrot-Teig habe ich bekommen!
Ich hätte besser auch auf eigener Butter bestehen sollen, das hat mich leider einen Tag lang ausfallen lassen, aber sonst hat alles gut geklappt.
Die  Küchen-Feen, die ja nicht nur für mich, sondern auch für 16 andere Betreuer und knapp 40 Kinder kochen mussten, haben gut aufgepasst und sich einen Zettel mit meinen Allergenen an die Wand gehängt, damit mir nichts passiert, vielen Dank dafür!

Urlaub (1)

Dieses Jahr war ich zum ersten Mal glutenfrei im Ausland unterwegs.
Mit Freunden (alle "Normal-Esser) habe ich Urlaub auf Texel (Insel der Niederlande) gemacht.
Natürlich habe ich mich vorher informiert, ob und wo man dort glutenfrei einkaufen kann und einige Dinge haben wir von vornherein mitgenommen, wie zum Beispiel etwas Brot, Nudeln und Gemüsebrühe.
Weil wir ein Ferienhaus gebucht hatten, von dem ich aber nicht wusste, wie die Küchenausstattung ist, habe ich Kochlöffel, Pfannenwender und ähnliches selbst eingepackt.
Beim Einkaufen hat es mir das Leben wirklich erleichtert, dass "Gluten" auf niederländisch ebenfalls "Gluten" heißt.
Mit dem Wissen, was die unterschiedlichen Getreidesorten heißen, ging das Einkaufen gut von der Hand.
Weil alle gut aufgepasst haben, dass sie mit ihren Sachen nicht meine Sachen berühren, hat die Verpflegung richtig gut geklappt.
Ich hab aber auch echt tolle Freunde, mit denen ich da unterwegs war.

Himbeer-Milchreis-Torte

Im Fernsehen habe ich Sweet and easy - Enie backt gesehen, die genau diese Torte machte und mein Papa (der in der darauf folgenden Woche Geburtstag hatte) kam herein und sah die Torte und fand, dass sie sehr lecker aussähe. Als ich ihm dann noch erzählte, dass sie mit Milchreis gemacht würde, wünschte er sie sich zum Geburtstag, und diesen Wunsch habe ich ihm erfüllt.

Zutaten: 750 ml Milch
175 g Milchreis
150 g Zucker
9 Blatt Gelatine
200 g Butterkekse (glutenfrei von Schär zum Beispiel)
130 g Butter
350 g Schlagsahne
700 g Himbeeren (möglichst frische, Tiefkühl geht auch)
1 Pck Tortenguss

Zubereitung:
Milch mit Milchreis zusammen kochen lassen und den Zucker hinzugeben.
Butterkekse mit zerlaufener Butter zuerbröseln (schön klein) und in einen 20 cm Torten-Ring füllen und als Boden festdrücken. Abkühlen lassen.

Eingeweichte Gelatine zum Milchreis geben, Sahne aufschlagen und unter den Milchreis unterheben.
Milchreismasse in den Ring füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen.
Tortenguss kochen, vorbereiten und die Himbeeren auf den steif gewordenen Milchreis legen, Tortenring drumherum lassen!
Mit dem Guss abglänzen.

Kalt stellen, bis zum Verzehr.

Guten Appetit!

Yummy!

Heute mal einen Green Smotthie probiert, die sollen ja sehr gesund sein und jetzt, wo ich Obst darf, muss ich einmal alles ausprobieren.

Ich habe mich für eine Mischung aus Spinat (Tiefkühl), Basilikum, 1/2 Pfirsich, 1/2 Banane, etwas Zitronengras und etwas Ingwer entschieden. Dazu einen Klecks Naturjoghurt, in den Mixer, auf Eis in ein Glas geben und einen Schuss Mineralwasser dazu, lecker!

Zum Abendessen gab es für mich Nudeln mit gebratenem Rinderhack und Zucchini.

Ein Wunder

Ein Wunder ist geschehen, in letzter Zeit vertrage ich Obst extrem gut, Gott weiß, warum.
Vielleicht habe ich ja essenstechnisch endlich mal Glück in meinem Leben.

Aus diesem Grund, heute erstmal einen Smoothie mit
Pfirsich
Apfel
Mango-Creme fraîche Eis
Limoneneis
ein Schuss Milch

Dazu einen Salat mit Rucola, Tomaten, Paprika und Champignons an Balsamico-Essig und etwas Parmesan

für heiße Tage

Da es so sagenhaft warm in letzter Zeit ist, hat eigentlich keiner Lust, sich an den Herd zu stellen.
Deshalb hier eine Mahlzeit, die kaum Arbeit und kein Kochen erfordert und superlecker ist und auch noch satt macht.

Gurken, Paprika, Mozzarella, Nordseekrabben, etwas Olivenöl, Salz, Pfeffer

Chips

selbstgemachte Chips *.*
zugegeben, sehr fettig, aber in kleinen Mengen kann man sich das ruhig mal gönnen. Man bekommt nie wieder Chips, die so gut dem eigenen Geschmack entsprechen, wie die selbstgemachten.

Paprika-Hühnchen

Paprika-Hühnchen-Pfanne auf Nudeln

Pizza

Nachdem mein Freund letztens eine Pizza mit Hackfleisch hatte und die sagenhaft lecker aussah, habe ich mir einfach selbst eine gemacht, ich wette, die war leckerer als die Tiefkühl-Pizza :D

gemischtes Hackfleisch, Pepperoni und Zwiebeln, dazu viiiieeeel Käse

Ferien-Start

Party!

Mein zweites Semester ist schon vorbei, ich fasse immer noch nicht, wie schnell das alles geht.
Jetzt habe ich Ferien, auch, wenn ich noch zwei Hausarbeiten schreiben muss.

Um meine Ferien gebührend einzuläuten, habe ich mir gestern einen absolut gemütlichen Tag gegönnt.

Richtig schöner Tag

Ein richtig schöner Tag gewesen.
Erstmal ausgeschlafen und den Tag mit einem leckeren Frühstück begonnen.

selbstgemachte Schokocroissants, Müsli und Kaffe

Dann mussten erstmal die Haare dran glauben, heute Abend ist nämlich Semester-Abschluss-Party.

Dann war schon Zeit für einen kleinen Mittagssnack

Tomaten, Mozzarella, gehackter Basilikum und grüne Paprika

Anschließend habe ich ein bisschen was für die Uni tun müssen, Semester-Ende heißt nämlich nicht nur Party, sondern auch Prüfungen

Danach hab ich mir wieder einen Sack gemacht, ein richtiges Mittagessen hatte ich ja nicht

Das war der Schoko-Overkill, Schokobrötchen mit Nutella

Dann musste ich allmählich Snacks für heute Abend vorbereiten, denn statt Eintritts-Geld sollte man Snacks mitbringen, dann gibt es Getränke umsonst.

Ich hab mich für kleine Blätterteigtäschchen entschieden und habe dazu aus Resten Mettbällchen gemacht.

Habe den fertigen Blätterteig von Schär genommen, ihn zugeschnitten und mit zwei verschiedenen Füllungen bestückt.

Einerseits Tomaten und Mozzarella klein geschnitten, etwas frischen Basilikum gehackt und untergemischt, Tomatenmark dazu und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.

Füllung Nr.2 war aus Frischkäse und Spinat, mit etwas Salz und Pfeffer und ein wenig frischem Schnittlauch.

Die Blätterteigstückchen damit befüllen, Taschen zuklappen und zudrücken und ab in den Ofen, 180°C, 20 Minuten.

(Ist nur eine grobe Angabe, da muss man schon aufpassen)

Und zu guter Letzt habe ich mich fertig gemacht für heute Abend. Abendgarderobe war erwünscht.

Lecker!

Mmmmh, bestimmt eines meiner billigsten und eines meiner leckersten Gerichte.

Heute: Cayenne-Garnelen an Reis mit Joghurt-Dressing bei Tomatenbeilage.

Habe Garnelen im Sonderangebots-Regal gefunden, würden in drei Tagen ablaufen.
Etwas Naturjoghurt hab ich noch gehabt, ebenso wie Reis, den man ja sowieso fast immer im Haus hat.

Reis in etwas Gemüsebrühe (für Geschmack) kochen und nebenbei schon die Garnelen in eine etwas gefettete Pfanne schmeißen, mit Cayenne-Pfeffer und Paprika (rosenscharf) würzen.

Während Reis und Garnelen auf dem Herd waren, hab ich eine Tomate geschnitten, mit Salz und Pfeffer gewürzt, etwas Parmesan darüber gerieben und mit Basilikum garniert.

Als Sauce habe ich mich für ein leichtes Joghurtdressing entschieden.

Dafür gewünschte Menge Naturjoghurt mit Kräutern anmengen, in meinem Fall Schnittlauch, Basilikum und ein Hauch frische Minze, dazu Pfeffer und Bärlauch-Salz. Außerdem habe ich eine Knoblauchzehe reingepresst, weil ich Knoblauch super lecker finde und am heutigen Abend nichts mehr vorhabe.

Ein bisschen Stolz bin ich auf meinen Mini-Kräutergarten in der Fensterbank, das ermöglicht mir, viel mit frischen Kräutern zu kochen. Solltet ihr keine frischen Kräuter zur Verfügung haben, tun es auch getrocknete aus der Dose.

Das hier ist dann mein fertig angerichtetes Essen.

Auf dem rechten Reis-Türmchen liegt eine essbare Blüte, denn mein Schnittlauch blüht derzeit.

Es war tierisch lecker und man kann sich auch alleine mal was edel angerichtetes gönnen. Es ging schnell, war günstig und super lecker, allerdings auch scharf.

Wer nichts Scharfes mag, kann die Gewürze nach eigenem Belieben wählen, ebenso wie die Kräuter.

Guten Appetit!