Es hat sich was geändert...

Ihr vermisst die Rezepte?
Es hat langsam Überhand genommen, deswegen habe ich mich entschieden, einen extra Food-Blog zu betreiben.

Wer auf die Kochtipps nicht verzichten möchte, kann gerne meinen neuen Blog besuchen:

http://deliciousandglutenfree.blogspot.de/

Englisch könnt ihr dabei auch gleich trainieren :)

Pizza

Werde heute in der Wohnung meines Freundes beim Streichen helfen, nur handelt es sich direkt um die Küche. Ohne Gluten irgendwas von außerhalb zu essen ist ja bekanntermaßen sowieso schwierig, mal abgesehen davon ist Sonntag, die wenigsten Geschäfte haben offen.
Also habe ich Pizza gebacken, die ich vorgeschnitten und eingepackt habe, damit wir nicht verhungern.

Sie ist komplett glutenfrei, ein Blech ist sogar vegetarisch, weil der Mitbewohner meines Freundes Vegetarier ist und die andere ist mit Salami und Serrano-Schinken belegt.

Hier das Rezept:

pro Blech:
500 g helles glutenfreies Mehl
1 Pck Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
mindestens 2 EL Olivenöl (vermutlich eher mehr)
450 ml lauwarmes Wasser

Backpapier für's Blech

Ofen auf 50°C vorheizen

Alle trockenen Zutaten vermischen und schließlich Öl und Wasser hinzugeben und zu einem glatten teig verkneten.
Wer schonmal glutenfrei gebacken hat, weiß wie sehr der Teig klebt, Abhilfe schafft etwas Öl in den Händen.
Anschließend den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech ausrollen. Das sagt sich so leicht, ich bin dazu übergegangen, zwei geölte Esslöffel zu nehmen oder auch einen geölten Teigschaber und damit den Teig zu verstreichen, ist weitaus einfacher.
Wenn der Teig das gesamte Blech bedeckt, den Ofen ausschalten, ein feuchtes Geschirrtuch auf einen Gitterrost tun und in die obere Schiene schieben.
Das Blech mit dem Teig auf die mittlere Schiene schieben und im ausgeschalteten Ofen gehen lassen.
Die Feuchtigkeit vom Tuch ist dabei wichtig für den Teig, der sonst schnell trocken wird.

Nach 20-30 Minuten kann der Teig rausgenommen  und nach Herzenslust belegt werden.

Hier die Zutaten, für die ich mich entschieden habe und der Teig nach dem Gehen im Ofen.

selbstgemachtes Pesto
Jalapenosauce von Maggi
Gewürze
Feldsalat mit frischem Schnittlauch und Gartenkresse
geriebener Käse
Mozzarella
Tomaten
Gurken
Paprika
Salami
Serrano Schinken

Zwiebeln
Frühlingszwiebeln
...

An Saucen habe ich selbstgemachtes Pesto und Jalapeno-Sauce von Maggi genommen.
Es lässt sich natürlich jede Sauce benutzen, die man gern mag.
Aber auch, wenn man Saucen-Liebhaber ist: Nicht zu viel, sonst wird der Teig matschig.

Mein Pesto besteht übrigens aus:
Basilikum
geröstete Pinienkern
Parmesan
Salz/Pfeffer
getrockneter Basilikum
Olivenöl
eine halbe Tomate

alles in den Mixer und schön cremig werden lassen.
Ich muss mich an dieser Stelle ausnahmsweise mal selbst loben und sagen, dass das echt lecker geworden ist, was ich nie gedacht hätte, weil's mein erstes eigenes Pesto ist.

Anschließend die Pizza mit allem, was man hat belegen und schließlich in den bereits vorgeheizten Ofen (200°C) 20-25 Minuten backen.

meine Pizzen jeweils vor und nach dem Backen

und auf dem folgenden Bild kann man sehen, dass der Teig zwar etwas dick geworden ist (ich bin eigentlich Fan von dünnem, knusprigen Teig), aber immerhin ist er schön fluffig geworden (er ist auch echt weich und wirklich lecker!) und bei der Menge Teig habe ich keine Sorge, dass alle satt werden! :)

Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit wünsche ich!

Urlaub (2)

Nach meinem Texel-Urlaub war ich noch im Zeltlager als Betreuerin im Harz.
Seit einiger Zeit mache ich das jedes Jahr, jetzt war mein zweites glutenfreies Jahr. Weil ich selbst jetzt auch schon besser Bescheid wusste, lief es noch besser.
Ich hatte eigenes Nutella, eigene Marmeladen, sogar eigenen Stockbrot-Teig habe ich bekommen!
Ich hätte besser auch auf eigener Butter bestehen sollen, das hat mich leider einen Tag lang ausfallen lassen, aber sonst hat alles gut geklappt.
Die  Küchen-Feen, die ja nicht nur für mich, sondern auch für 16 andere Betreuer und knapp 40 Kinder kochen mussten, haben gut aufgepasst und sich einen Zettel mit meinen Allergenen an die Wand gehängt, damit mir nichts passiert, vielen Dank dafür!

Urlaub (1)

Dieses Jahr war ich zum ersten Mal glutenfrei im Ausland unterwegs.
Mit Freunden (alle "Normal-Esser) habe ich Urlaub auf Texel (Insel der Niederlande) gemacht.
Natürlich habe ich mich vorher informiert, ob und wo man dort glutenfrei einkaufen kann und einige Dinge haben wir von vornherein mitgenommen, wie zum Beispiel etwas Brot, Nudeln und Gemüsebrühe.
Weil wir ein Ferienhaus gebucht hatten, von dem ich aber nicht wusste, wie die Küchenausstattung ist, habe ich Kochlöffel, Pfannenwender und ähnliches selbst eingepackt.
Beim Einkaufen hat es mir das Leben wirklich erleichtert, dass "Gluten" auf niederländisch ebenfalls "Gluten" heißt.
Mit dem Wissen, was die unterschiedlichen Getreidesorten heißen, ging das Einkaufen gut von der Hand.
Weil alle gut aufgepasst haben, dass sie mit ihren Sachen nicht meine Sachen berühren, hat die Verpflegung richtig gut geklappt.
Ich hab aber auch echt tolle Freunde, mit denen ich da unterwegs war.

Leonberg

Am vergangenen Wochenende waren ich mit meinen Eltern und unseren Hunden in Leonberg zur Hundeausstellung.
Das ist sozusagen der place-to-be für alle Leonberger-Halter, die was auf sich halten. Also mussten wir unsere Hunde auch mal zeigen.
Meinen Archie habe ich ausgestellt, Amali wurde von meinem Papa gezeigt.

Leider war es in der Woche vorher so regnerisch, dass die Wiesen sehr matschig waren, weshalb Archie nicht besonders gut laufen konnte (ich allerdings auch nicht) und wir deshalb keine Bewertung bekamen.
Amali hingegen hat ein sg (sehr gut) abstauben können, was ein echter Erfolg ist, bei 30 Hündinnen und einer Richterin, die ihre v's (vorzüglich) nur sehr geizig verteilt hat.

Aber sonst war das Wochenende wirklich toll.
Wir hatten großes Glück mit dem Wetter und haben viele Leute wieder getroffen oder kennen gelernt.
Ich selbst musste all meine Sprachkenntnisse wiederbeleben, mit einem Belgier habe ich mich sehr nett auf Englisch unterhalten (sein Hund heißt Leandro, der Mann hat Geschmack!) und dann kamen Franzosen auf den Campingplatz, von denen einer nur ganz wenig Englisch sprach, die andere leider gar keins. Also musste ich mein Französisch wieder rauskramen, was wirklich nicht einfach war. Am Ende haben aber alle alles verstanden, so schlimm kann es also nicht gewesen sein.

Auf die Hunde sind wir aber sehr stolz gewesen, weil sie sich super verhalten haben.
Viele Rüden machen Ärger gegenüber anderen Rüden, ich kann mit meinem getrost überall entlang gehen, ohne mir Sorgen zu machen.

Kekse für Hund und Halter

Weil wir über's Wochenende nach Leonberg zu einer großen Ausstellung fahren, habe ich leckere Snacks gemacht, die sowohl Hund als auch Herrchen (oder Frauchen) schmecken.

Ich habe mich für zwei Varianten entschieden, einmal die weichen, fleischlastigen Rind-Zucchini-Kekse und andererseits die super knackigen Kartoffel-Rind-Trüffel.

Die Rezepte habe ich aus dem Buch "Leckerschmecker Hundekräcker - Backrezepte aus der paul&wilma Hundekeksmanufaktur", allerdings etwas abgewandelt mit den Zutaten, die meine Hunde gern fressen und gut vertragen.

Die Rind-Zucchini-Kekse

Zutaten: 250 g Weizenmehl (oder auch - wie in meinem Fall - Dinkel)
100g Rindhackfleisch

70 g Zucchini

2-3 EL Olivenöl

3-4 EL Wasser

Zubereitung:

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen (Ober-/Unterhitze tut's auch, mein Ofen kann nur das eine)
Mehl, Hack, Öl und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten (klappt am besten mit den Händen)
Zucchini waschen und ungeschält pürieren
Zucchini-Püree unter den Mehl-Hack-Teig mischen.
Nochmals kräftig durchkneten, ca 5mm dick ausrollen. Arbeitsfläche ruhig bemehlen, erleichtert die Arbeit.
Kekse ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

160°C ca 25 Minuten auf mittlerer Schiene

Im Stoffbeutel ca 4 Wochen haltbar

Kartoffel-Rind-Trüffel

Zutaten: 

150 g Buchweizenmehl

150 g Kartoffeln

100 g zarte Haferflocken

30 g frischer Spinat (oder Tiefkühl-Spinat, der Hund wird es verzeihen)

50 g Rinderhackfleisch

1 EL frische Kresse

2 EL Sesam

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, salzfrei kochen, auskühlen lassen und stampfen.

Mehl und Haferflocken unter die Kartofffelmasse heben, zu festem Teig verkneten

Fein gehackten Spinat, Kresse und das Rinderhack mit dem Sesam vermischen und unter die Kartoffel-Mehl-Masse heben, durchkneten.
Kugeln von ca 3 cm Durchmesser rollen (kleinere Kugeln verkürzen die Backzeit)
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, bei 170 °C 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Kekse im ausgeschalteten Ofen mindestens 60 Minuten bei leicht geöffneter Tür trocknen lassen.

Im Stoffbeutel ca 2 Wochen haltbar.

Himbeer-Milchreis-Torte

Im Fernsehen habe ich Sweet and easy - Enie backt gesehen, die genau diese Torte machte und mein Papa (der in der darauf folgenden Woche Geburtstag hatte) kam herein und sah die Torte und fand, dass sie sehr lecker aussähe. Als ich ihm dann noch erzählte, dass sie mit Milchreis gemacht würde, wünschte er sie sich zum Geburtstag, und diesen Wunsch habe ich ihm erfüllt.

Zutaten: 750 ml Milch
175 g Milchreis
150 g Zucker
9 Blatt Gelatine
200 g Butterkekse (glutenfrei von Schär zum Beispiel)
130 g Butter
350 g Schlagsahne
700 g Himbeeren (möglichst frische, Tiefkühl geht auch)
1 Pck Tortenguss

Zubereitung:
Milch mit Milchreis zusammen kochen lassen und den Zucker hinzugeben.
Butterkekse mit zerlaufener Butter zuerbröseln (schön klein) und in einen 20 cm Torten-Ring füllen und als Boden festdrücken. Abkühlen lassen.

Eingeweichte Gelatine zum Milchreis geben, Sahne aufschlagen und unter den Milchreis unterheben.
Milchreismasse in den Ring füllen und im Kühlschrank auskühlen lassen.
Tortenguss kochen, vorbereiten und die Himbeeren auf den steif gewordenen Milchreis legen, Tortenring drumherum lassen!
Mit dem Guss abglänzen.

Kalt stellen, bis zum Verzehr.

Guten Appetit!

Tipp des Tages

Advice of the day

Bin zurück aus meiner Urlaubs-Pause und beglücke euch gleich wieder mit einem Tipp des Tages.
Wie man es schafft, morgens glücklich aufzustehen und einen guten Tag zu haben, obwohl man nichts vorhat, außer einer längst überfälligen Hausarbeit zu schreiben?

I've finished my vacation and now I'm back with a new advice of the day. I'm going to tell you, how I can wake up every morning and feel awesome.

Umgebt euch mit Dingen, die euch zum Lächeln bringen!
Dekoriert euer Zimmer oder eure Wohnung mit Dingen, die ihr schön findet, die euch an etwas Positives erinnern, in Maßen darf's auch ruhig ein bisschen kindlich sein ;)

Store things around you, that make you smile!
Have some decoration that YOU think looks good.

Was für Dinge das bei mir sind, zeige ich euch jetzt:

I'm going to show you, what things I have in my appartement.

Schlafzimmer/Arbeitszimmer
Bedroom/home office

Aus Zetteln, Flyern und ähnlichen Schriftstücken habe ich mir über mein Bett eine Botschaft gehängt, die ich jeden Morgen sehe.

Man kann entweder ein "Guten Morgen, mein Engel" erkennen, das wäre die Serviette mit dem Lebkuchenherz von meinem Freund oder aber ein
"Guten Morgen Leandra, lebe deine Kunst mit Liebe"

A napkin, some flyer and other stuff create a "Good-morning-message"
You can read "Good morning, my angel" or "Good morning, Leandra. Live your art with love"

Auf meinem Nachttisch stehen Fotos von mir mit meinem Freund beim Abi-Ball und meinem Hund, der bei meinen Eltern wohnt.

Vor dem Foto liegt ein Plüschtier von einem English Cocker Spaniel. Das Plüschtier habe ich schon 13 oder 14 Jahre und Cocker Spaniel sind meine absolute Lieblingsrasse, irgendwann möchte ich mal einen eigenen haben, aber die Plüsch-Version bringt mich auch so zum Lächeln.

Davor steht ein Wecker im 60er/70er Jahre Design, den ich von meiner großen Schwester bekommen habe. Drauf steht "Coffee! You can sleep when you're dead!"
Auf diesen Stil stehe ich total und den Spruch finde ich gut.

On my bedtable I have a photo of me and my boyfriend on the prom, one of my dog, an alarm-clock in 60ies Design and a stuffed animal of my favourite dog breed: An english cocker spaniel.

Auf meinem Schreibtisch ist nicht viel Platz für lustige Kleinigkeiten, deshalb hat es dort nur für einen kleinen Teddy an der Schreibtischlampe gereicht, auf dessen Shirt "Alles Gute" steht. Auch den habe ich mal von meinen Schwestern bekommen.

Stellvertretend für all die Pokale, die ich mit meinem Hund schon geholt habe, steht einer der schönsten in meiner Vitrine.

Darunter befinden sich einige meiner Kameras, ich gebe zu, die verschaffen mir auch immer gute Laune.

Furthermore I have a little teddy bear which has been a present of my sisters and a trophy I've won with my dog on a dog-show. I don't have all of them in my room, because they would be too much.

Im Bett liegt mein Katzen-Bär-Kissen. Allein, dass ich nicht weiß, was es für ein Tier ist und mir diese Frage auch noch nie beantwortet werden konnte, amüsiert mich immer wieder.

In bed I have a pillow that looks like a cat or a bear.

In der Wohnküche sieht es folgendermaßen aus

My eat-in-kitchen

Im Fenster habe ich eine Blumenkette hängen, die aber bald durch eine herbstlichere Version ausgetauscht wird. Deko hilft einfach, jeden Raum etwas aufzuhübschen und individuell zu gestalten.

Weil ich ein großer Eulen-Fan bin, finden sich in meiner Wohnung eine Menge Eulen, diese hier passt aber besonders gut, weil sie mit grünen Patches versehen ist, was sich in meiner Wohnung gut macht, weil ich viele grüne Elemente habe einfließen lassen.

Daneben stehen Fotos von mir mit meiner kleinen Schwester.

I love owls and so I have some in my living room.

Auf meinem Küchentisch steht neben der Obstschüssel (die mir immer super Laune verschafft, weil ich nach 13 Jahren Verzicht endlich wieder Obst essen darf) eine Kerze und dazu meine sich umarmenden Salz-/Pfeffer-Streuer.

Passend zu meiner Wohnung: Grüne Topflappen, von Oma gestrickt.

Kitchen-Accessoires that aren't only usable but also look good.

Meine Wanduhr, einer Schallplatte nachempfunden. 

A clock on my wall.

Lieblingsbrotdose!

Favourite bread case!

Mein Pfannenwender im Design eines Spiegeleis, Mitbringsel aus dem Urlaub.

A spatula that looks like a egg sunny-side up

Selbst beim Abwaschen stoße ich auf niedliche Sachen, und zwar meinen Schwamm und meine Spülbürste im Blumen-Design.

Wer mir auf Instagram folgt (lennoxphotography ) kennt bereits meinen Kräutergarten auf der Fensterbank. Ich habe aber auch einfach dekorative Pflanzen, nämlich 2 Bromelien. Eine ist noch ganz klein, aber diese pinke, die zugegebenermaßen sehr künstlich aussieht, aber absolut echt ist, ist schon ein Hingucker.

If you follow me on instagram (lennoxphotography), you already know my herbage. I also like flowers that "only" look good and can't be used in the kitchen, just like my bromeliads.

Meine traumhafte Sofa-Ecke mit einem Kissen mit Eulen-Dekor, von der Mutter meines Freundes genäht, daneben meine Kaffeemaschine in meiner Lieblingsfarbe mit farblich passender Kaffee-Pad-Dose und meiner Stehlampe, original aus den 60er Jahren. 

A pillow with some owls, my coffee machine in great green and my beloved lamp, original of the sixties.

Im Badezimmer:

Mein WC-Stein: eine Blume

In my WC: A flower!

Als Anti-Rutsch-Patches in der Dusche: Quallen in meiner Lieblingsfarbe

rubber patches against slippery showers: jelly fishes in my favourite colour.

Im Regal: Eine lächelnde Schildkröte von meinem Freund.

A smiling turtle; a present of my friend.

Mein Wecker aus Kindertagen, der wirklich nur noch aus dekorativen Zwecken dort steht, denn egal wann ich ihn stelle, er geht immer falsch. Aber Hase Felix habe ich als Kind geliebt und im Badezimmer ist es mir nicht so wichtig, wie spät es gerade ist.

An alarm-clock in the design of  a hero of my childhood: Felix the bunny.

Außerdem habe ich noch Seifenstücken in Form einer Ente, eines Hasen und einer Muschel, aber die erkennt man durch die Benutzung nicht mehr so gut, da lohnt das Foto nicht.

Viele von euch finden vermutlich die ein oder andere Sache absolut furchtbar und würden sich sowas nie in ihre Wohnung stellen, aber keine Angst: Genauso geht's mir vermutlich auch mit einigen eurer Sachen. Mir geht's hier auch gar nicht um Einrichtungstipps, sondern nur um meinen persönlichen Tipp des Tages für gute Laune den ganzen Tag lang.

Individuelle Einrichtung, mit der man möglichst auch noch tolle Erinnerungen verknüpft.

Maybe you think, that some of them look childish or even ugly, but it's my appartement and I like it like that. And that is what I think is important: Surround yourselves with stuff you like.

Endlich

Ich hatte schon nicht mehr geglaubt, dass sich an meiner Ernährung mal etwas Positives ändern würde, aber es ist jetzt ungefähr 2 Wochen her, dass ich Obst vertrage und - klopf auf Holz - es scheint so zu bleiben.
Es ist gar nicht in Worte zu fassen, wie glücklich ich bin.
Für Leute, die immer alles essen konnten, scheine ich etwas überdreht, aber wer auch mal auf etwas verzichten musste, nach dem er regelrecht süchtig ist, wird mich verstehen.
Ich liebe Obst, ich habe jetzt mit 20 Jahren meinen ersten Cocktail getrunken, meinen ersten Smoothie zubereitet, meine erste Ananas gekauft, es ist der absolute Hammer für mich und ich hoffe sehr, dass es so bleibt.

Erkenntnis des Tages

Ananas sind sehr schwer. Schwerer, als sie aussehen. Viel schwerer, als ich gedacht hätte.

Yummy!

Heute mal einen Green Smotthie probiert, die sollen ja sehr gesund sein und jetzt, wo ich Obst darf, muss ich einmal alles ausprobieren.

Ich habe mich für eine Mischung aus Spinat (Tiefkühl), Basilikum, 1/2 Pfirsich, 1/2 Banane, etwas Zitronengras und etwas Ingwer entschieden. Dazu einen Klecks Naturjoghurt, in den Mixer, auf Eis in ein Glas geben und einen Schuss Mineralwasser dazu, lecker!

Zum Abendessen gab es für mich Nudeln mit gebratenem Rinderhack und Zucchini.

Art in everyday life

Barnett Newman 

Who's afraid of red yellow and blue

Oil on Linen

245 x 544 cm

Courtesy of Stedelijk Museum Amsterdam 

Copyright Barnett Newman/Artists Rights Society, New York 

http://www.portlandart.net/archives/2007/11/beyond_the_fram.html

Outfit of the day in red yellow and blue

Diego Rodríguez de Silva y Velázquez

Frau bereitet Eier zu

making some cake, using eggs