Happy Birthday to me

Heute war, bzw ist mein Geburtstag. Ich muss zugeben, mir war etwas mulmich zumute. Der erste Geburtstag, den ich nicht zuhause bei Mama und Papa erlebt habe. Der erste, seit ich von zuhause ausgezogen bin.
Ein komisches Gefühl.
Da ich aber nicht so weit weg wohne, habe ich kurzerhand meine Familie zu mir eingeladen.
Und ich muss sagen, es war auf jeden Fall nett, ein komplettes Buffet zu haben, von dem ich alles essen kann.
Letztes Jahr war mein erster glutenfreier Geburtstag, der war essenstechnisch noch eher bescheiden. Mittlerweile hab ich mich aber gut damit abgefunden und habe mich in der Küche voll ins Zeug gelegt!

Hier ist meine glutenfreie, lactosearme und fructosefreie Geburtstagskaffeetafel :)

Zunächst gab es meinen (mittlerweile) Spezial-Kuchen, Mandel-Plattenkuchen.

Ganz einfach, schnell gemacht:

Für den Teig: 
1 Becher Sahne
1 Becher Zucker
1 Prise Salz

3 Eier

2 Becher helles glutenfreies Mehl

1 Päckchen Weinstein-Backpulver

Sahne, Zucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Ich gebe immer noch einen gestrichenen Teelöffel Natron zu, damit der Teig garantiert geht. Alles gut verrühren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 12 Minuten bei 200°C auf der mittleren Schiene backen.

Für den Belag:

150 g Butter

3 EL Honig

1 Becher Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

200 g Mandelblättchen

Die Butter mit Honig, Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen, Mandelblättchen zugeben, aufkochen und auf den vorgebackenen Boden streichen.
Anschließend nochmals für 12-15 Minuten backen.

Dazu einen Käsekuchen, denn meine Schwester reagiert allergisch auf Mandeln und Nüsse.

Für 28er Springform

1 unbehandelte Zitrone

200 g weiche Butter

200 g Zucker

4 Eier

750 g Magerquark

1 EL Maisgrieß

1 1/2 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen für 500 ml Milch)

Ist der Backofen erstmal vorgeheizt, wird die Springform mit Backpapier ausgelegt und der Rand eingefettet.
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben und die Frucht ausdrücken. Aufpassen, dass keine Kerne mit reinkommen!

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier trennen und die Eigelbe und das Zitronengemisch dazugeben und gut durchrühren.
Quark und Maisgrieß und das Puddingpulver (ich habe das Rewe Bio Puddingpulver genommen) unterrühren, das Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.
Alles in die Springform füllen und glatt streichen.
Bei 200°C auf mittlerer Schiene für 30 Minuten backen.
Temperatur auf 175°C runterdrehen und weiterbacken. Kuchen mit Alufolie abdecken, dann wird er nicht so schwarz wie bei mir.
Backzeit kann variieren, jeder kennt ja seinen Ofen am besten.

Als herzhafte Knabberei gab es Schinken-Käse in Blätterteig

Ich habe den Quarkblätterteig nach Trudel gemacht, das Rezept dazu findet ihr hier: http://glutenfrei-kochen.de/kb/rezept_anzeigen/id/436/glutenfrei/1/laktosefrei/0/vegetarisch/1/Grundrezept+Quarkbl%E4tterteig

Mit diesem Blätterteig wird dann weitergearbeitet.
Für die Füllung:

100 g Schinkenspeck

200 g Frischkäse

2 EL Schnittlauch

Pfeffer

1 Ei

2 EL Parmesan

Aus Schinkenspeck, Frischkäse, Schnittlauch und Parmesan eine Masse anrühren, mit Pfeffer nachwürzen.
Den Blätterteig in 12 gleich große Rechtecke schneiden, sechs davon mit der Füllung belegen, Rand frei lassen, mit Eigelb bestreichen, die Deckel einritzen und über die belegten Teigplatten legen. Den Rand festdrücken und alles auf einem mit Backpapier belegten Blech 20 Minuten bei 180°C backen, bis sie goldbraun werden.

Ich hatte noch etwas Füllung über, die kommt heute Abend auf's Brot.

Für den nicht allergischen Teil der Familie gab's noch gezuckerte Erdbeeren mit Sahne.

Von meiner Oma gab's wohl das größte Kompliment. Zum besseren Verständnis: Meine Oma backt, wie Omas so backen, einfach am allerbesten!
Sie sagte: "Wenn ich mal nicht mehr backen kann, dann übernimmst du das."

Tolle Geschenke gab's dazu, neben einem Tele-Objektiv (wuhu!) gab's Küchenequipment und zwar von der allercoolsten Sorte und von meiner Tante aus England gab's Galaxy Minstrels, die trotz der enthaltenen Stärke als glutenfrei deklariert sind, yeah!